고기 맛을 돋우는 향신료 모음집 3탄

향신료의 기능에는 크게 두가지 종류가 있습니다. 좋은 맛을 내는 향신료와 좋은 향을 내는 향신료로 분류 할 수 있습니다. 바베큐뿐만 아니라 일반 요리에도 사용되는 향신료중에서도 고기의 잡내나 누린내를 제거하는 용도의 대표적인 재료들만 모아보았습니다.     계피? 계피는 후추와 정향과 함께 대표적인 향신료 중 하나입니다. 특히 돼지고기와 맛도 궁합도 잘 어울리는 향신료입니다. 가루로 되어 있는 것은 양념장에 넣어 고기를 […]

고기의 맛을 돋우는 향신료 모음집 2탄

향신료의 기능에는 크게 두가지 종류가 있습니다. 좋은 맛을 내는 향신료와 좋은 향을 내는 향신료로 분류 할 수 있습니다. 바베큐뿐만 아니라 일반 요리에도 사용되는 향신료중에서도 고기의 잡내나 누린내를 제거하는 용도의 대표적인 재료들만 모아보았습니다.     파슬리? 파슬리는 여성들에게 아주 권장되는 식물중에 하나이다. 생리 증상을 완화시켜주거나 폐경 증상을 줄여주고 골다공증 또한 예방시켜줍니다. 대부분 조리시 사용하는 향신료중 하나입니다. 싱싱한 파슬리는 […]

할랄이란?

할랄이란 단어의 의미는 아랍어로 “허용된 것”, “신이 허락한 것” 이다. 즉 무슬림에게 허용이 된다 라는 의미입니다. 할랄마크가 있다라는 것은 제품의 제조, 유통, 보관 등 해당 제품이 까다로운 검증과정을 거쳤다는 의미와 이슬람 경전의 규칙을 바탕으로 만들어 졌다라는 의미를 담고 있습니다. 그래서 무슬림들은 할랄마크가 부착된 제품을 안심하고 사용합니다. 물론 할랄마크가 식품에서 시작되었지만 요즘은 의약품, 화장품 등과 함께 […]

고기의 맛을 돋우는 향신료 모음집 1탄

향신료의 기능에는 크게 두가지 종류가 있습니다. 좋은 맛을 내는 향신료와 좋은 향을 내는 향신료로 분류 할 수 있습니다. 바베큐뿐만 아니라 일반 요리에도 사용되는 향신료중에서도 고기의 잡내나 누린내를 제거하는 용도의 대표적인 재료들만 모아보았습니다.     통후추? 바베큐를 하는 분들이 가장 많이 사용하는 향신료중에 하나입니다. 구이나 고기를 삶을때 혹은 찜을 할때도 넣습니다. 너무 많이 넣으면 후추향이 강해지고 […]

양고기의 효능

    칼슘 단백질 인 철분 양  112 mg  20.60%  847 mg  25.4 mg 소  19 mg  18.60%  142 mg  4.8 mg 돼지  4 mg  20.70%  218 mg  3.0 mg   효능 no. 1 저지방 고급양육 램은 청정지역의 깨끗하고 안전한 목초로 사육되어 숙성단계가 필요없이 연한 맛과 풍미를 한꺼번에 즐길 수 있는 맛좋은 고기입니다. 단백질, 비타민, […]

고기를 제대로 알고 더 맛있게 먹자 – 양고기편

  고기계의 떠오르는 샛별 양고기, 그 효능은? 양고기는 아무래도 다른 고기에 비해서 많이 생소할 수 있습니다. 요즘들어 양고기의 효능이나 맛이 많이 알려지면서 예전보다는 많은 사람들이 찾고 있습니다. 과거에는 냄새가 난다라는 이유로 많은 사람들이 찾지 않았었죠. 그것은 과거의 얘기입니다. 제대로된 양고기를 먹어보지 못한 사람들에게서 나온 말이죠. 매니아층이 생길 정도로 양고기를 찾는 사람이 많아짐에 따라 양고기 전문 프렌차이즈가 […]

양을 이해하자.

우리가 알고 있는 양. 양에 대해 얼마나 올바르게 이해하고 있었는지 잘못된 편견을 가지고 있진 않았는지. 그것을 바로 잡아주고 올바른 지식을 얻어갈 수 있도록 이 글을 작성해보았습니다. ○ 양고기에 대한 편견? 아직까지 주변사람들에게 `양고기 좋아하십니까?`를 물으면, 대부분 `냄새때문에 좋아하지 않는다`라는 말을 하곤 합니다. 그런 말을 들을 때마다 아쉬울 따름이죠… 왜 점점 양고기를 찾는 매니아가 늘어나고 있는지 […]

고기 제대로 알고 더 맛있게 먹자 – 돼지고기편

  국민의 사랑을 듬뿍 돼지고기, 그 효능은? 아마도 고기 중에 `무슨 고기를 좋아하냐` 라는 질문에 가장 많은 답변은 아마도 `돼지고기` 일 정도로 대중들의 사랑을 받고 있습니다. 가격면에서나 맛까지 뭐하나 빠짐 없는 착한 고기죠. 그렇다면 돼지고기에는 어떠한 효능이 있는지 알아보겠습니다. 돼지고기의 효능 중에 대부분 알고 계신 것이 중금속 해독 효과일 것입니다. 돼지고기의 불포화지방산은 탄산가스를 중화시켜 폐에 […]

고기 제대로 알고 더 맛있게 먹자 – 소고기편

버릴 게 없다는 소고기, 그 효능은? `소는 하품 밖에는 버릴게 없다` 라는 말을 들어 보셨을겁니다. 그 말처럼 소에는 단백질과 지방질, 여러가지 비타민과 무기질등이 풍부하게 들어있습니다. 역시 비싼 고기답게 여러모로 영양소를 많이 가지고 있습니다. 조금 더 자세하게 살펴볼까요? 소고기는 먼저 소화기관을 튼튼하게 해줍니다. 구토나 설사등을 할때 먹으면 좋고, 부종을 낫게 해주기도 합니다. 또한 소고기는 몸을 따뜻하게 […]

고기에게 소금이란?

    고기를 맛있게 굽는 방법이 있을까? `양념 넣는 순서가 맛을 결정한다` 라는 말을 들어 보셨을겁니다. 고기를 구울때도 맛을 결정하는 요인이 있을까요? 고기의 질? 온도? 소금?  그 중에서도 고기하면 빠지지 않는 소금! 고기 구울때의 소금에 대해서 알려드리도록 하겠습니다.   맛있게 고기 구우려면 소금을 뿌리고 굽는다? 대부분은 소금을 고기에 미리 뿌려두었다가 약간 재우듯이 구워 먹어야 맛있다고 알고 […]

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