양로인 스테이크 with Garlic
메인재료 양 로인 소금 통후추 백리향 (로즈마리 대체 가능) 올리브오일 3큰술 마늘 물 3큰술 레몬주스 2큰술 파슬리 2큰술 고춧가루 조리방법 1. 양로인에 소금과 후추를 미리 뿌려 간을 하고 백리향을 뿌려둡니다. 2. 굽기 전 후라이팬에 올리브 오일을 뿌리고 가열합니다. 3. 가열된 후라이팬에 양로인과 마늘을 넣고 양고기 양면이 갈색으로 변할때까지 굽습니다. 4. 양로인 양면이 갈색으로 […]
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양고기
고기의 맛을 돋우는 향신료 모음집 2탄
향신료의 기능에는 크게 두가지 종류가 있습니다. 좋은 맛을 내는 향신료와 좋은 향을 내는 향신료로 분류 할 수 있습니다. 바베큐뿐만 아니라 일반 요리에도 사용되는 향신료중에서도 고기의 잡내나 누린내를 제거하는 용도의 대표적인 재료들만 모아보았습니다. 파슬리? 파슬리는 여성들에게 아주 권장되는 식물중에 하나이다. 생리 증상을 완화시켜주거나 폐경 증상을 줄여주고 골다공증 또한 예방시켜줍니다. 대부분 조리시 사용하는 향신료중 하나입니다. 싱싱한 파슬리는 […]
양갈비살 불고기
메인재료 양 갈비살 600g (얇게 썰은 것) 실파 4대 양파 1/2 개 버섯 [양념] 간장 6큰술 설탕 3큰술 다진마늘 2큰술 다진파 2큰술 후춧가루 약간 조리방법 1. 실파와 양파를 채 썰어 둡니다. 2. 얇게 썬 양고기와 양념을 약 30분간 재워둡니다. 3. 후라이팬을 달군 후에 재워둔 고기를 넣고 볶습니다. 4. 불고기가 다 익으면 실파와 양파를 […]
고기의 맛을 돋우는 향신료 모음집 1탄
향신료의 기능에는 크게 두가지 종류가 있습니다. 좋은 맛을 내는 향신료와 좋은 향을 내는 향신료로 분류 할 수 있습니다. 바베큐뿐만 아니라 일반 요리에도 사용되는 향신료중에서도 고기의 잡내나 누린내를 제거하는 용도의 대표적인 재료들만 모아보았습니다. 통후추? 바베큐를 하는 분들이 가장 많이 사용하는 향신료중에 하나입니다. 구이나 고기를 삶을때 혹은 찜을 할때도 넣습니다. 너무 많이 넣으면 후추향이 강해지고 […]
양고기 샤브샤브
메인재료 양 갈비살 400g (얇게 썰은 것) 닭고기 1마리 대파 2뿌리 마늘 5쪽 생강 2개 요리유 2큰술 쥐똥고추 3큰술 팔각 5개 커민 1큰술 청양고추가루 2큰술 후추 1꼬집 소금 1/2큰술 [채소] 당면, 청경채 배추 새송이버섯 시금치 팽이버섯 등 [소스] 땅콩버터 2큰술 두반장 2작은술 다진마늘 1작은술 참기름 1작은술 닭 육수 1작은술 육수 만드는 방법 1. […]
고기를 제대로 알고 더 맛있게 먹자 – 양고기편
고기계의 떠오르는 샛별 양고기, 그 효능은? 양고기는 아무래도 다른 고기에 비해서 많이 생소할 수 있습니다. 요즘들어 양고기의 효능이나 맛이 많이 알려지면서 예전보다는 많은 사람들이 찾고 있습니다. 과거에는 냄새가 난다라는 이유로 많은 사람들이 찾지 않았었죠. 그것은 과거의 얘기입니다. 제대로된 양고기를 먹어보지 못한 사람들에게서 나온 말이죠. 매니아층이 생길 정도로 양고기를 찾는 사람이 많아짐에 따라 양고기 전문 프렌차이즈가 […]
양고기 생크(정강이) 찜
메인재료 올리브 오일 2 큰술 양고기 생크(정강이) 양파 1개 당근 2개 로즈마리 소량 베이 잎 3개 마늘 4개 밀가루 2 큰술 토마토 퓨레 1 큰술 화이트와인 350ml 조리방법 1. 생크 크기에 맞게 충분히 큰 트레이에 오일을 붓습니다. 2. 양 생크를 오븐 200C나 180C팬에서 10분가량 굽습니다. 3. 양고기를 빼내고 양파와 당근을 넣고 갈색으로 변하기 시작할때까지 […]
양을 이해하자.
우리가 알고 있는 양. 양에 대해 얼마나 올바르게 이해하고 있었는지 잘못된 편견을 가지고 있진 않았는지. 그것을 바로 잡아주고 올바른 지식을 얻어갈 수 있도록 이 글을 작성해보았습니다. ○ 양고기에 대한 편견? 아직까지 주변사람들에게 `양고기 좋아하십니까?`를 물으면, 대부분 `냄새때문에 좋아하지 않는다`라는 말을 하곤 합니다. 그런 말을 들을 때마다 아쉬울 따름이죠… 왜 점점 양고기를 찾는 매니아가 늘어나고 있는지 […]
고기 제대로 알고 더 맛있게 먹자 – 돼지고기편
국민의 사랑을 듬뿍 돼지고기, 그 효능은? 아마도 고기 중에 `무슨 고기를 좋아하냐` 라는 질문에 가장 많은 답변은 아마도 `돼지고기` 일 정도로 대중들의 사랑을 받고 있습니다. 가격면에서나 맛까지 뭐하나 빠짐 없는 착한 고기죠. 그렇다면 돼지고기에는 어떠한 효능이 있는지 알아보겠습니다. 돼지고기의 효능 중에 대부분 알고 계신 것이 중금속 해독 효과일 것입니다. 돼지고기의 불포화지방산은 탄산가스를 중화시켜 폐에 […]
양고기 파라타 (파키스탄 밀전병)
메인재료 양고기 다짐육 200g 양파 1/2개 커민 1작은술 칠리파우더 1/4작은술 강황가루 1꼬집 고수잎 1큰술 청양고추 1/4개 소금 1/4작은술 마늘 1큰술 밀가루 반죽 180g(밀가루 130g, 물 65ml) 밀가루 50g 물 100ml 식용유 조리방법 1. 마늘, 청양고추, 앙파, 고수 잎 잘게 다져줍니다. 2. 팬에 기름을 두르고 가열이 되고 나면 중불에 커민 1/2작은술과 다진 양파 2/3를 […]