더워지는 날씨 최고의 보양식 양갈비찜!
메인재료 양갈비 500g 감자 3개 당근 1개 월계수잎 2개 파프리카 2개 물 250ml 양념재료 양파 1/2 마늘3개 간장 5큰술 후추가루 조리방법 1. 양갈비를 찬물에 30분가량 담구어 핏기를 제거해줍니다. 2. 냄비에 물을 끓여 양갈비 겉이 익을정도로 익힌 다음에 찬물에 헹구어줍니다. 3. 당근과 감자, 양파, 파프리카는 크게 깍뚝 썰고, 마늘은 편으로 썰어줍니다. 4. […]
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양갈비
양로인 스테이크 with Garlic
메인재료 양 로인 소금 통후추 백리향 (로즈마리 대체 가능) 올리브오일 3큰술 마늘 물 3큰술 레몬주스 2큰술 파슬리 2큰술 고춧가루 조리방법 1. 양로인에 소금과 후추를 미리 뿌려 간을 하고 백리향을 뿌려둡니다. 2. 굽기 전 후라이팬에 올리브 오일을 뿌리고 가열합니다. 3. 가열된 후라이팬에 양로인과 마늘을 넣고 양고기 양면이 갈색으로 변할때까지 굽습니다. 4. 양로인 양면이 갈색으로 […]
고기의 맛을 돋우는 향신료 모음집 2탄
향신료의 기능에는 크게 두가지 종류가 있습니다. 좋은 맛을 내는 향신료와 좋은 향을 내는 향신료로 분류 할 수 있습니다. 바베큐뿐만 아니라 일반 요리에도 사용되는 향신료중에서도 고기의 잡내나 누린내를 제거하는 용도의 대표적인 재료들만 모아보았습니다. 파슬리? 파슬리는 여성들에게 아주 권장되는 식물중에 하나이다. 생리 증상을 완화시켜주거나 폐경 증상을 줄여주고 골다공증 또한 예방시켜줍니다. 대부분 조리시 사용하는 향신료중 하나입니다. 싱싱한 파슬리는 […]
양갈비살 불고기
메인재료 양 갈비살 600g (얇게 썰은 것) 실파 4대 양파 1/2 개 버섯 [양념] 간장 6큰술 설탕 3큰술 다진마늘 2큰술 다진파 2큰술 후춧가루 약간 조리방법 1. 실파와 양파를 채 썰어 둡니다. 2. 얇게 썬 양고기와 양념을 약 30분간 재워둡니다. 3. 후라이팬을 달군 후에 재워둔 고기를 넣고 볶습니다. 4. 불고기가 다 익으면 실파와 양파를 […]
양고기 샤브샤브
메인재료 양 갈비살 400g (얇게 썰은 것) 닭고기 1마리 대파 2뿌리 마늘 5쪽 생강 2개 요리유 2큰술 쥐똥고추 3큰술 팔각 5개 커민 1큰술 청양고추가루 2큰술 후추 1꼬집 소금 1/2큰술 [채소] 당면, 청경채 배추 새송이버섯 시금치 팽이버섯 등 [소스] 땅콩버터 2큰술 두반장 2작은술 다진마늘 1작은술 참기름 1작은술 닭 육수 1작은술 육수 만드는 방법 1. […]
고기를 제대로 알고 더 맛있게 먹자 – 양고기편
고기계의 떠오르는 샛별 양고기, 그 효능은? 양고기는 아무래도 다른 고기에 비해서 많이 생소할 수 있습니다. 요즘들어 양고기의 효능이나 맛이 많이 알려지면서 예전보다는 많은 사람들이 찾고 있습니다. 과거에는 냄새가 난다라는 이유로 많은 사람들이 찾지 않았었죠. 그것은 과거의 얘기입니다. 제대로된 양고기를 먹어보지 못한 사람들에게서 나온 말이죠. 매니아층이 생길 정도로 양고기를 찾는 사람이 많아짐에 따라 양고기 전문 프렌차이즈가 […]
양을 이해하자.
우리가 알고 있는 양. 양에 대해 얼마나 올바르게 이해하고 있었는지 잘못된 편견을 가지고 있진 않았는지. 그것을 바로 잡아주고 올바른 지식을 얻어갈 수 있도록 이 글을 작성해보았습니다. ○ 양고기에 대한 편견? 아직까지 주변사람들에게 `양고기 좋아하십니까?`를 물으면, 대부분 `냄새때문에 좋아하지 않는다`라는 말을 하곤 합니다. 그런 말을 들을 때마다 아쉬울 따름이죠… 왜 점점 양고기를 찾는 매니아가 늘어나고 있는지 […]
Quick 양갈비 피자
메인재료 올리브오일 양파 바게뜨 빵 파슬리 토마토소스 피망 햄 모짜젤라 치즈 갈비살 300g 조리방법 모짜렐라 치즈를 얇게 슬라이스한다. 갈비살을 얇게 썰어 다져준다. 바게트빵에 토마토소스를 발라준다. 썰어진 양파와 피망, 햄을 빵위에 올려준다. 양고기를 넣고 숟가락으로 나무 숟가락으로 저어 주면서 덩어리를 부순다. 모짜렐라 치즈를 빵위에 뿌려준다. 210도로 예열한 오븐에서 5분간 구워준다.
양갈비구이 소스, 간장소스 만들기
메인재료 물 간장 설탕 식초 대파 양파 생강 멸치 다시다 조리방법 설탕 1.5, 간장 2, 물 2 비율로 섞어준다. 대파는 크게 자르고 석쇠에 대파와 양파를 구워준다. 냄비에 구운 대파와 양파, 생강, 멸치와 다시다를 넣어준다. 냄비를 끊여준다. 체에 국물을 부어 건더기를 걸러준다.
양고기 스튜 with 버섯
메인재료 양고기 어깨살 400g 가람 마살라 2큰술 당근 1/2개 양파 1개 양송이 4개 마늘 5쪽 토마토 페이스트 2큰술 레드와인 1컵 치킨스톡 3컵 플레인요구르트 4큰술 소금·고수 조리방법 어깨살은 먹기 좋은 크기로 잘라준다. 가람 마살라를 넣고 골고루 버무려준다. 당근, 양파, 양송이는 양고기 크기에 맞춰 썰어준다. 마늘은 통으로 쓴다. 달군 팬에 올리브오일을 두르고 2.의 채소를 소금간 […]
