메인재료

• 양고기 어깨살 400g
• 가람 마살라 2큰술
• 당근 1/2개
• 양파 1개
• 양송이 4개
• 마늘 5쪽
• 토마토 페이스트 2큰술
• 레드와인 1컵
• 치킨스톡 3컵
• 플레인요구르트 4큰술
• 소금·고수

조리방법

1. 어깨살은 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

2. 가람 마살라를 넣고 골고루 버무려준다.

3. 당근, 양파, 양송이는 양고기 크기에 맞춰 썰어준다. 마늘은 통으로 쓴다.

4. 달군 팬에 올리브오일을 두르고 2.의 채소를 소금간 해서 볶은 뒤 1.의 양고기 어깨살을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶는다.

5. 토마토 페이스트를 넣고 버무린 뒤 레드와인을 뿌려 향을 돋운다.

6. 바닥이 두꺼운 냄비에 옮겨 담은 뒤 치킨스톡을 붓고 불에서 1시간 정도 졸이듯이 끓인다.

7. 불에서 내린 뒤 플레인요구르트와 다진 고수를 고루 섞어 스튜를 완성한다.

8. 달군 팬에 올리브오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 볶은 뒤 4등분한 양송이버섯을 넣고 볶는다.

9. 7.에 씻어서 물기 뺀 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 볶은 뒤 치킨스톡을 3~5차례 나눠 붓고 걸쭉해질 때까지 끓인다.

10. 버터를 넣어 맛을 더해준 뒤 치즈가루를 뿌려 리조토를 완성한다.