메인재료

• 양 갈비살 500g
• 양파1개
• 토마토 2~3개
• 마늘
• 생강
• 고추가루 1큰술
• 강황가루
• 후추가루 소량
• (기호에 따라) 청양고추
• 소금 1큰술
• 식용유
• 레몬 1/4개
• 물
• 고수잎
• 커민씨드
• 코리엔더씨드

조리방법

1. 냄비에 기름을 두르고 가열해준 뒤에, 생강과 다진 청양고추를 넣어 볶아줍니다.
2. 고추가 볶아져 기름이 좀 나오고 나면 뚜껑을 덮고 5분정도 기다려줍니다.
3. 불을 다시켜고 중불로 맞춘 후에 양고기와 마늘, 소금, 고추가루, 양파, 강황가루를 넣고 양고기 겉이 익을때까지 볶아 줍니다.
4. 물을 2컵을 넣고 재료를 잘 섞이게 저어준 뒤에 뚜껑을 덮고 약불로 끓여줍니다.
5. 10분 후에 슬라이스한 토마토를 넣고 섞어준 뒤에 다시 약불로 끓여줍니다.
6. 40분가량 푹 끓여준 뒤에 재료가 푹 익어 어우러진 상태가 되면 후추와 커민/코리엔더 등을 넣고, 레몬즙을 뿌려주어 5분정도 더 졸여주면 완성입니다.