메인재료 식초 1/4컵 소금 2작은술 검은후추 1/2작은술 다진마늘 1큰술 슬라이스 양파1개 올리브오일 2큰술 숄더랙, 프렌치랙 500g 조리방법 1. 그릇에 식초,소금,후추,마늘,양파,올리브유,소금을 넣습니다. 2. 소금이 녹을 때 까지 골고루 저어주신 후 양고기와 함께 비닐백에 넣어 양념이 골고루 펴지도록 합니다. 3. 냉장고에 양고기와 소스가 담긴 비닐팩을 넣어 2시간정도 숙성시켜줍니다. 4. 고기를 구울 때 뼈 부위가 타지 않도록 […]
메인재료 뼈 없는 양고기 (갈비살) 상추 콩캔, 옥수수캔 슬라이스 양파 1/2컵 시저 샐러드 드레싱 혹은 취향에 맞는 샐러드 드레싱 각 치즈 조리방법 1. 오븐을 60도씨로 예열합니다. 2. 양고기를 중간 크기의 베이킹 시트 또는 팬에 고루 펼친 후 60도씨 정도로 10분가량 익혀줍니다. 3. 다 익은 양고기에 준비된 샐러드 재료와 함께 접시에 담습니다.
양념재료 고추가루 1컵 들깨가루 아마씨(가루) 국간장 소금 후추 다진마늘 후추 겨자 메인재료 양 앞다리 살 500g 깻잎 10장 부추 2개 미나리 적당량 대파 2개 양파 2개 고추 4개 레시피 1. 양고기를 찬물에 담궈 핏물을 제거해줍니다. 2. 커피, 계피, 마늘, 양파, 대파, 월계수잎, 맛술, 로즈마리를 넣은 육수에 양고기를 넣고 중불로 20~30분 익혀줍니다. 3. […]
소개 된장버터는 양고기의 고소한 맛은 북돋고 잡내는 잡아주는 역할을 합니다. 양고기의 최고의 부위인 ‘프렌치 랙’은 복잡한 조리 없이 그저 굽기만 해도 양고기 본연의 풍성한 맛과 향을 즐길 수 있습니다. 재료 프랜치랙 2개(200g) 아스파라거스 2개 다진마늘 1/2큰술 알감자 2개 다진양파 1큰술 소금, 후춧가루, 올리브오일 버터 1큰술 미소된장 3큰술 로즈메리 1줄기 레시피 버터에 미소된장을 고루 […]
메인재료 양갈비(프렌치랙/숄더랙 상관 없어요) 1.5kg 겨자 1큰술 강황 2T 큐민 0.8T 바질/타임/실란트로(고수) 각 0.5T 겨자 1큰술 월계수잎 5장 소금 후추 옵션 버섯, 가지, 양파 각종 채소등 레시피 1. 해동한 양갈비를 물에 담가 피를 빼줍니다. 2. 양고기 사이사이의 과도한 지방과 근막들을 손질합니다. 3. 근막이 어느 정도 제거가 되었다면 다이아몬드 형태로 칼집을 내고 소금, 후추 밑간을 합니다 […]
소개 양고기하면 아직도 양꼬치가 일반적으로 알고 있습니다. 하지만 양고기 중에 단연 최고의 맛을 낼 수 있는 부위가 바로 양갈비(숄더랙)입니다. 양갈비는 최고급 레스토랑에서도 많은 인기를 끌고 있습니다. 인기몰이 중인 양갈비를 한번 먹어보고 싶어도 가격과 온 가족이 외식을 한다는 것이 쉽지 않습니다. 그래서 제가 오늘은 최고급 레스토랑에 견줄 수 […]
소개 양갈비 오븐구이는 전세계적으로 가장 널리 즐기는 요리방식 중 하나입니다. 보통 고급 레스토랑이나 호텔에서나 맛볼 수 있는 요리기도 하죠. 하지만 이 요리가 집에서 해먹기 어려운 복잡한 것도 아닙니다. 간단한 소스재료와 오븐(오븐이 없다면 프라이팬)만 있으면 손 쉽게 요리할 수 있습니다. 소스재료 빵가루 1/2 컵 다진마늘 2큰술 로즈마리 가루 2큰술 소금 1 티스푼 검은 후추 1/2 […]
소개 위의 레시피처럼 로즈마리와 레몬 백리향을 사용해도 괜찮습니다만 본인의 취향에 맞는 다른 허브를 사용하셔도 무방합니다. 강한 맛을 원한다면 savory(세이버리 – 꿀풀과의 향내 나는 풀), oregano(오레가노 – 박하의 일종), and marjoram(마저럼 – 향이 짙은 허브과)와 같이 짭짤하거나 향이 짙은 허브를 주로 사용하는 편이 좋습니다. 향이 약한 허브를 사용할 경우에는 주 음식재료의 맛에 묻혀 향신료의 효과를 보기 힘듭니다. […]
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