소개

양갈비 오븐구이는 전세계적으로 가장 널리 즐기는 요리방식 중 하나입니다. 보통 고급 레스토랑이나 호텔에서나 맛볼 수 있는 요리기도 하죠. 하지만 이 요리가 집에서 해먹기 어려운 복잡한 것도 아닙니다.  간단한 소스재료와 오븐(오븐이 없다면 프라이팬)만 있으면 손 쉽게 요리할 수 있습니다.

소스재료

• 빵가루 1/2 컵
• 다진마늘 2큰술
• 로즈마리 가루 2큰술
• 소금 1 티스푼
• 검은 후추 1/2 티스푼
• 올리브 기름 2큰술

메인재료

• 양고기(7~10개의 숄더랙, 프렌치랙)
• 소금 1작은술
• 검은 후추 작은1술
• 올리브 기름 2큰술
• 겨자 1큰술

레시피

1. 오븐을 섭씨230 온도로 미리 데웁니다. 오븐 선반을 중앙 위치로 옮깁니다.

2. 큰 사발에 빵가루, 마늘, 로즈마리, 소그 1티스푼, 검은후추 1/2 티스푼을 넣습니다. 재료를 다 넣고 적절하게 혼합해줍니다.

3. 이제 고기를 초벌로 구워야합니다. 소금과 후추로 양고기에 적절히 간을 낸 후 오븐용 프라이팬에 올리브유 2큰 스푼을 넣고 양고기 겉이 노릇해질 때까지 살짝 1~2분 익혀냅니다.

4. 초벌로 구운 양고기 겉면에 2번에서 준비한 소스를 충분하게 발라줍니다.

5. 소스가 다 발라지면 뼈 부분은 알루미늄 호일로 감싸 오븐에 넣어 한번 더 구워줍니다. (화씨60도 정도로 예열된 오븐에서 15분 동안) 양념이 발라져 있는 정도에 따라 조금씩 차이가 있을 수 있습니다.

6. 다 구워진 양고기를 꺼낸 후 열기가 고기 속으로 충분히 스며들어 속까지 익힐 수 있게 5~7분간 고기전체를 호일로 덮어줍니다.

(고기가 오븐에서 구워지는 동안에도 계속 요리를 하는 상황이 발생할 수 있기 때문에 오븐 온도를 실제 요리 온도보다 5~10도정도 낮추고 구워내는게 좋습니다.)