소개

된장버터는 양고기의 고소한 맛은 북돋고 잡내는 잡아주는 역할을 합니다. 양고기의 최고의 부위인 ‘프렌치 랙’은 복잡한 조리 없이 그저 굽기만 해도 양고기 본연의 풍성한 맛과 향을 즐길 수 있습니다.

재료

1. 프랜치랙 2개(200g)
2. 아스파라거스 2개
3. 다진마늘 1/2큰술
4. 알감자 2개
5. 다진양파 1큰술
6. 소금, 후춧가루, 올리브오일
7. 버터 1큰술
8. 미소된장 3큰술

9. 로즈메리 1줄기

레시피

1. 버터에 미소된장을 고루 풀어준 뒤 다진 로즈메리, 마늘, 양파를 섞어 된장버터를 만듭니다.

2.  프렌치 랙에 소금, 후춧가루로 밑간한 뒤 ①의 된장버터를 고기 앞뒤로 골고루 발라 반 나절 정도 마리네이드합니다.

3.  깨끗이 손질한 알감자는 올리브오일을 골고루 묻힌 다음 소금, 후춧가루로 간해 180℃로 예열한 오븐에서 20분 정도 익힙니다.

4. 그릴 팬에 식용유를 두르고 뜨겁게 달군 뒤 ②의 양고기를 올려 한 면당 4분씩 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 접시에 옮겨 5분간 레스팅합니다.

5. 새로운 접시 위에 구운 아스파라거스를 담고 구운 양고기와 알감자를 올린다. 접시를 뜨겁게 해서 음식을 올리면 더욱 좋습니다.