재료 양갈비 (숄더랙, 프렌치랙) 들깻가루 마늘 생강 미나리, 깻잎 소금, 간장, 고춧가루, 초고추장 들기름 삼계탕용 한약재   사전준비 1. 해동시킨양갈비에 뼈와 살을 분리한다. 2. 살은 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. 3. 초고추장, 들깻가루, 들기름 을 1:1:1 비율로 소스를 만들어둡니다.   조리방법 1. 삼계탕용 약재와 양갈비 뼈를 끓여 육수를 냅니다. 2. 미나리와 깻잎을 먹기 좋은 크기로 손질해둡니다. […]

  소개 티본 스테이크 부위는 안심과 등심이 같이 붙어 있어서 안심과 등심의 맛을  동시에 맛볼 수 있습니다. T자 모양의 뼈가 있다고 하여 티본 이라고 불리운다.   재료 티본 카놀리유 소금 후추 버터 샐러드, 감자, 아스파라거스 (생략가능)   사전 준비 1. 오븐을 450°F (232°C)로 예열해줍니다. 2. 티본을 리 해동시켜 양면에 물기를 닦아줍니다. 3. 고기에 소금을 미리 […]

  징기스칸의 유래 여러가지 설이 존재하지만 당시의 일본인이 양고기 요리라고 하니까 양 목축이 성행한 몽골을 연상해서 일본에 널리 알려진 ‘징기스칸’이라는 이름을 붙였다는 설이 있습니다. 19세기 후반 국산 양모를 만들기 위해 일본정부는 국가시책으로 본격적인 양목축을 개시했습니다. 그런 한편 국민의 체력과 체격 향상을 위해 양고기 섭취를 장려했습니다. 그 결과 징기스칸 요리가 탄생해 정부의 주도로 도쿄와 홋카이도에서 징기스칸 […]

메인재료 양고기 다리살 혹은 양 갈비살 간장 고추장, 고춧가루, 캡사이신(맵기정도에 따라) 청양고추, 당근, 감자, 양파 설탕(꿀) 다진 마늘 후추, 소금 참기름   조리방법 1. 먹기 좋은 크기로 고기를 썰어둡니다. 2. 후추나 소금을 미리 뿌려 고기를 재워줍니다. 3. 다진 마늘과 고추장, 고춧가루를 넣어줍니다. 4. 매움 선호도에 따라 캡사이신도 소량 넣어줍니다. 5. 설탕, 참기름, 간장을 넣고 양념이 고기에 […]

  양념재료 고추가루 1컵 들깨가루 아마씨(가루) 국간장 소금 후추 다진마늘 후추 겨자   메인재료 양 앞다리 살 500g 깻잎 10장 부추 2개 미나리 적당량 대파 2개 양파 2개 고추 4개   레시피 1. 양고기를 찬물에 담궈 핏물을 제거해줍니다. 2. 커피, 계피, 마늘, 양파, 대파, 월계수잎, 맛술, 로즈마리를 넣은 육수에 양고기를 넣고 중불로 20~30분 익혀줍니다. 3. […]