양로인 스테이크 with Garlic
메인재료 양 로인 소금 통후추 백리향 (로즈마리 대체 가능) 올리브오일 3큰술 마늘 물 3큰술 레몬주스 2큰술 파슬리 2큰술 고춧가루 조리방법 1. 양로인에 소금과 후추를 미리 뿌려 간을 하고 백리향을 뿌려둡니다. 2. 굽기 전 후라이팬에 올리브 오일을 뿌리고 가열합니다. 3. 가열된 후라이팬에 양로인과 마늘을 넣고 양고기 양면이 갈색으로 변할때까지 굽습니다. 4. 양로인 양면이 갈색으로 […]
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lambstory
고기의 맛을 돋우는 향신료 모음집 2탄
향신료의 기능에는 크게 두가지 종류가 있습니다. 좋은 맛을 내는 향신료와 좋은 향을 내는 향신료로 분류 할 수 있습니다. 바베큐뿐만 아니라 일반 요리에도 사용되는 향신료중에서도 고기의 잡내나 누린내를 제거하는 용도의 대표적인 재료들만 모아보았습니다. 파슬리? 파슬리는 여성들에게 아주 권장되는 식물중에 하나이다. 생리 증상을 완화시켜주거나 폐경 증상을 줄여주고 골다공증 또한 예방시켜줍니다. 대부분 조리시 사용하는 향신료중 하나입니다. 싱싱한 파슬리는 […]
양갈비살 불고기
메인재료 양 갈비살 600g (얇게 썰은 것) 실파 4대 양파 1/2 개 버섯 [양념] 간장 6큰술 설탕 3큰술 다진마늘 2큰술 다진파 2큰술 후춧가루 약간 조리방법 1. 실파와 양파를 채 썰어 둡니다. 2. 얇게 썬 양고기와 양념을 약 30분간 재워둡니다. 3. 후라이팬을 달군 후에 재워둔 고기를 넣고 볶습니다. 4. 불고기가 다 익으면 실파와 양파를 […]
할랄이란?
할랄이란 단어의 의미는 아랍어로 “허용된 것”, “신이 허락한 것” 이다. 즉 무슬림에게 허용이 된다 라는 의미입니다. 할랄마크가 있다라는 것은 제품의 제조, 유통, 보관 등 해당 제품이 까다로운 검증과정을 거쳤다는 의미와 이슬람 경전의 규칙을 바탕으로 만들어 졌다라는 의미를 담고 있습니다. 그래서 무슬림들은 할랄마크가 부착된 제품을 안심하고 사용합니다. 물론 할랄마크가 식품에서 시작되었지만 요즘은 의약품, 화장품 등과 함께 […]
고기의 맛을 돋우는 향신료 모음집 1탄
향신료의 기능에는 크게 두가지 종류가 있습니다. 좋은 맛을 내는 향신료와 좋은 향을 내는 향신료로 분류 할 수 있습니다. 바베큐뿐만 아니라 일반 요리에도 사용되는 향신료중에서도 고기의 잡내나 누린내를 제거하는 용도의 대표적인 재료들만 모아보았습니다. 통후추? 바베큐를 하는 분들이 가장 많이 사용하는 향신료중에 하나입니다. 구이나 고기를 삶을때 혹은 찜을 할때도 넣습니다. 너무 많이 넣으면 후추향이 강해지고 […]
양고기 샤브샤브
메인재료 양 갈비살 400g (얇게 썰은 것) 닭고기 1마리 대파 2뿌리 마늘 5쪽 생강 2개 요리유 2큰술 쥐똥고추 3큰술 팔각 5개 커민 1큰술 청양고추가루 2큰술 후추 1꼬집 소금 1/2큰술 [채소] 당면, 청경채 배추 새송이버섯 시금치 팽이버섯 등 [소스] 땅콩버터 2큰술 두반장 2작은술 다진마늘 1작은술 참기름 1작은술 닭 육수 1작은술 육수 만드는 방법 1. […]
양고기의 효능
칼슘 단백질 인 철분 양 112 mg 20.60% 847 mg 25.4 mg 소 19 mg 18.60% 142 mg 4.8 mg 돼지 4 mg 20.70% 218 mg 3.0 mg 효능 no. 1 저지방 고급양육 램은 청정지역의 깨끗하고 안전한 목초로 사육되어 숙성단계가 필요없이 연한 맛과 풍미를 한꺼번에 즐길 수 있는 맛좋은 고기입니다. 단백질, 비타민, […]
고기를 제대로 알고 더 맛있게 먹자 – 양고기편
고기계의 떠오르는 샛별 양고기, 그 효능은? 양고기는 아무래도 다른 고기에 비해서 많이 생소할 수 있습니다. 요즘들어 양고기의 효능이나 맛이 많이 알려지면서 예전보다는 많은 사람들이 찾고 있습니다. 과거에는 냄새가 난다라는 이유로 많은 사람들이 찾지 않았었죠. 그것은 과거의 얘기입니다. 제대로된 양고기를 먹어보지 못한 사람들에게서 나온 말이죠. 매니아층이 생길 정도로 양고기를 찾는 사람이 많아짐에 따라 양고기 전문 프렌차이즈가 […]
양고기 생크(정강이) 찜
메인재료 올리브 오일 2 큰술 양고기 생크(정강이) 양파 1개 당근 2개 로즈마리 소량 베이 잎 3개 마늘 4개 밀가루 2 큰술 토마토 퓨레 1 큰술 화이트와인 350ml 조리방법 1. 생크 크기에 맞게 충분히 큰 트레이에 오일을 붓습니다. 2. 양 생크를 오븐 200C나 180C팬에서 10분가량 굽습니다. 3. 양고기를 빼내고 양파와 당근을 넣고 갈색으로 변하기 시작할때까지 […]
양을 이해하자.
우리가 알고 있는 양. 양에 대해 얼마나 올바르게 이해하고 있었는지 잘못된 편견을 가지고 있진 않았는지. 그것을 바로 잡아주고 올바른 지식을 얻어갈 수 있도록 이 글을 작성해보았습니다. ○ 양고기에 대한 편견? 아직까지 주변사람들에게 `양고기 좋아하십니까?`를 물으면, 대부분 `냄새때문에 좋아하지 않는다`라는 말을 하곤 합니다. 그런 말을 들을 때마다 아쉬울 따름이죠… 왜 점점 양고기를 찾는 매니아가 늘어나고 있는지 […]
