할랄이란?
할랄이란 단어의 의미는 아랍어로 “허용된 것”, “신이 허락한 것” 이다. 즉 무슬림에게 허용이 된다 라는 의미입니다. 할랄마크가 있다라는 것은 제품의 제조, 유통, 보관 등 해당 제품이 까다로운 검증과정을 거쳤다는 의미와 이슬람 경전의 규칙을 바탕으로 만들어 졌다라는 의미를 담고 있습니다. 그래서 무슬림들은 할랄마크가 부착된 제품을 안심하고 사용합니다. 물론 할랄마크가 식품에서 시작되었지만 요즘은 의약품, 화장품 등과 함께 […]
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HALAL
양고기 키베 (Lamb Kibbeh)
메인재료 600g 양 갈비살 간 것 1 컵 보리 2 컵 물 1/2 tsp(차 숟갈) 소금 2 개 양파 잘게 다진 것 2 Tbsp(숩 숟갈) 파슬리 생 잎 1 tsp(차 숟갈) 타임 1/2 tsp(차 숟갈) 올스파이스 (Allspice) 3 개 마늘 다진 것 1 tsp(차 숟갈) 생강 1 tsp(차 숟갈) 소금 1/2 tsp(차 숟갈 ) […]
램 토핑 토르티야
메인재료 양고기 다리살 600g 토르티야 4장 청피망·파프리카 1개씩 마늘 3개 양파 반개 고수 20g 케찹 5큰술 파슬리 1작은술 소금·후추 조금씩 모짜렐라치즈 100g 화이트와인 1컵 조리방법 다리살을 먹기 좋은 크기로 썰어서 화이트 와인과 소금·후추를 뿌려 1시간정도 재워둔다. 청피망과 파프리카, 양파, 마늘을 썰어 놓고, 고수는 적당한 크기로 준비해둔다. 토르티야에 케찹을 고루 펴 바르고 준비해둔 […]
Quick 양갈비 피자
메인재료 올리브오일 양파 바게뜨 빵 파슬리 토마토소스 피망 햄 모짜젤라 치즈 갈비살 300g 조리방법 모짜렐라 치즈를 얇게 슬라이스한다. 갈비살을 얇게 썰어 다져준다. 바게트빵에 토마토소스를 발라준다. 썰어진 양파와 피망, 햄을 빵위에 올려준다. 양고기를 넣고 숟가락으로 나무 숟가락으로 저어 주면서 덩어리를 부순다. 모짜렐라 치즈를 빵위에 뿌려준다. 210도로 예열한 오븐에서 5분간 구워준다.
양갈비구이 소스, 간장소스 만들기
메인재료 물 간장 설탕 식초 대파 양파 생강 멸치 다시다 조리방법 설탕 1.5, 간장 2, 물 2 비율로 섞어준다. 대파는 크게 자르고 석쇠에 대파와 양파를 구워준다. 냄비에 구운 대파와 양파, 생강, 멸치와 다시다를 넣어준다. 냄비를 끊여준다. 체에 국물을 부어 건더기를 걸러준다.
양고기 스튜 with 버섯
메인재료 양고기 어깨살 400g 가람 마살라 2큰술 당근 1/2개 양파 1개 양송이 4개 마늘 5쪽 토마토 페이스트 2큰술 레드와인 1컵 치킨스톡 3컵 플레인요구르트 4큰술 소금·고수 조리방법 어깨살은 먹기 좋은 크기로 잘라준다. 가람 마살라를 넣고 골고루 버무려준다. 당근, 양파, 양송이는 양고기 크기에 맞춰 썰어준다. 마늘은 통으로 쓴다. 달군 팬에 올리브오일을 두르고 2.의 채소를 소금간 […]
양갈비 스테이크 with 포트와인
포트와인이란? 포르투갈에서 와인을 중류한 주정 와인에 첨가해 도수를 강화하여 출시되는 와인을 말한다 준비재료 숄더랙(300g) 사과 애호박 베이크드 빈 베이컨 블랙 올리브 레드 와인 표고 버섯 로즈마리 파슬리 칠리 플레이크 양꼬치 분말 소스 버터, 소금, 후추, 다진 마늘 식용유 조리방법 사과와 애호박을 잘게 다지고 베이크드 빈을 물에 행군다 버터를 두른 팬에 다진 […]
램미트볼
준비재료 어깨살 400g 양파•빨간 파프리카•주키니 1/4개씩 마늘 3쪽, 달걀 1/3개 빵가루 1/4컵 우유 1작은술 로즈메리 우스터소스 1작은술씩 타바스코소스•카옌페퍼•소금•후춧가루 토핑용 파르미자노 레자노•이탈리아 파슬리•식용유 조리방법 양파와 파프리카, 주키니, 마늘은 잘게 다진 뒤 식용유를 둘러 달군 팬에 볶은후 소금과 후춧가루로 간한다. 달걀은 곱게 풀어 달걀물을 만들고 빵가루는 우유를 부어 적신다. 로즈메리는 잘게 다진다 다진 양고기와 1, 달걀물, 우유 […]
램커틀릿과 소스비에르주, 아루굴라샐러드
Lamb Cutlet with Sauce Vierge & Arugula Salad 부드러운 양갈비살에 빵가루를 입혀 바삭하게 튀긴 양고기 커틀릿. 고기 향 가득한 커틀릿에 양고기와 궁합 좋은 토마토와 케이퍼, 안초비로 만든 소스비에르주를 올려 새콤하고 짭조름한 맛을 더했다. 샐러드를 곁들이면 한 끼 식사로도 안주로도 제격. 재료 프랜치 랙(400g) 밀가루 1/2컵 달걀 1개 빵가루 1컵 소금, 후춧가루 […]
렌틸스튜 램파이 – Lentil Stew Lamb Pie
재료 숄더랙 400g 셀러리 1대 당근 1/2개 양파 1/4개 마늘 2쪽 토마토 페이스트 1큰술 버터 1작은술 월계수잎 3~4장 타임 4줄기 로즈메리 2줄기 쿠민파우더•생강파우더 약간씩 소금•후춧가루•식용유 페이스트리 생지(10×10cm) 1장 달걀 1개 랜틸스튜 재료 불린 렌틸콩(또는 시판 캔 렌틸콩) 1/2컵 베이컨 3장 양파 1/4개 당근(길이 3cm) 1조각 셀러리(5cm) 1대 마늘 1쪽 타임 3줄기 월계수잎 1장 […]
