수제 와인 만들기 – 홈메이드
메인재료 건조효모10g 설탕 4컵 차가운 물 1/2컵 (필요한 경우) 감귤류를 제외한 농축과일 쥬스 350g 요리방법 1. 효모, 설탕, 주스를 갤런 당 1갤런에 농축합니다. 2. 나머지 부분을 차가운 물로 채웁니다. 3. 큰 풍선을 꺼내서 주전자 뚜껑 입구에 씌워줍니다. 4. 고무 밴드로 풍선을 단단히 고정합니다. 5. 시원하고 어두운 곳에 항아리를 놓습니다.(하루 안에 풍선이 부풀어 오르기 […]
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Cooking
덴마크식 블루치즈 양고기 요리
메인재료 양갈비살 100g 통마늘 한 줌 덴마크식 블루치즈 1/2컵 휘핑크림 2큰술 검은후추 요리방법 1. 오븐에 선반을 놓고 예열을 합니다. 2. 통마늘을 잘게 다져 양고기에 전체적으로 문질러 줍니다. 3. 양고기에 검은 후추를 적당량 뿌려 맛을 냅니다. 4. 으깬 블루치즈와 크림을 그릇에 함께 넣고 반죽을 합니다. 5. 양 고기를 5분에서 6분 동안 데워줍니다. 중간 크기의 온도계에 […]
양고기 스튜 with 버섯
메인재료 양고기 어깨살 400g 가람 마살라 2큰술 당근 1/2개 양파 1개 양송이 4개 마늘 5쪽 토마토 페이스트 2큰술 레드와인 1컵 치킨스톡 3컵 플레인요구르트 4큰술 소금·고수 조리방법 어깨살은 먹기 좋은 크기로 잘라준다. 가람 마살라를 넣고 골고루 버무려준다. 당근, 양파, 양송이는 양고기 크기에 맞춰 썰어준다. 마늘은 통으로 쓴다. 달군 팬에 올리브오일을 두르고 2.의 채소를 소금간 […]
양갈비 스테이크 with 포트와인
포트와인이란? 포르투갈에서 와인을 중류한 주정 와인에 첨가해 도수를 강화하여 출시되는 와인을 말한다 준비재료 숄더랙(300g) 사과 애호박 베이크드 빈 베이컨 블랙 올리브 레드 와인 표고 버섯 로즈마리 파슬리 칠리 플레이크 양꼬치 분말 소스 버터, 소금, 후추, 다진 마늘 식용유 조리방법 사과와 애호박을 잘게 다지고 베이크드 빈을 물에 행군다 버터를 두른 팬에 다진 […]
소금 없는 매운 허브 조미료 만들기
준비재료 참깨 4 티스푼 샐러리 씨 2 티스푼 이탈리아 조미료 2 티스푼 말린 파슬리 조각 2 티스푼 검은 후추 1 티스푼 양파 파우더 1 티스푼 고춧가루 1 티스푼 마늘 분말 가루 3/4 티스푼 파프리카 3/4 티스푼 조리방법 모든 준비재료를 하나의 그릇에 담고 잘 섞습니다. 골고루 섞인 재료를 밀폐 용기에 담아 최대 6개월 정도 보관하며 […]
양고기 페타치즈 햄버거 만들기
준비재료 뼈 없는 양고기 (다진 갈비살) 으깬 페타 치즈 달걀 1개 올리브 1/2컵 칼라마타 올리브(씨를 빼고 얇게 썬다) 커밋 1/4 티스푼 검은 후추 통밀 햄버거 롤빵 조리방법 1. 양고기, 치즈, 계란, 올리브를 그릇에 넣습니다. 커민과 후추를 기호에 맞게 적당히 넣은 후 잘 섞습니다. 섞어진 재료를 4개의 버거형태로 만들고 기름종이 위에 놓습니다. 그 후 15분 […]
양고기의 편견을 깬 양고기 들깨 전골
재료 양갈비 (숄더랙, 프렌치랙) 들깻가루 마늘 생강 미나리, 깻잎 소금, 간장, 고춧가루, 초고추장 들기름 삼계탕용 한약재 사전준비 1. 해동시킨양갈비에 뼈와 살을 분리한다. 2. 살은 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. 3. 초고추장, 들깻가루, 들기름 을 1:1:1 비율로 소스를 만들어둡니다. 조리방법 1. 삼계탕용 약재와 양갈비 뼈를 끓여 육수를 냅니다. 2. 미나리와 깻잎을 먹기 좋은 크기로 손질해둡니다. […]
오븐으로 맛있게 티본 스테이크를!
소개 티본 스테이크 부위는 안심과 등심이 같이 붙어 있어서 안심과 등심의 맛을 동시에 맛볼 수 있습니다. T자 모양의 뼈가 있다고 하여 티본 이라고 불리운다. 재료 티본 카놀리유 소금 후추 버터 샐러드, 감자, 아스파라거스 (생략가능) 사전 준비 1. 오븐을 450°F (232°C)로 예열해줍니다. 2. 티본을 리 해동시켜 양면에 물기를 닦아줍니다. 3. 고기에 소금을 미리 […]
개성있는 일본요리 징기스칸!!
징기스칸의 유래 여러가지 설이 존재하지만 당시의 일본인이 양고기 요리라고 하니까 양 목축이 성행한 몽골을 연상해서 일본에 널리 알려진 ‘징기스칸’이라는 이름을 붙였다는 설이 있습니다. 19세기 후반 국산 양모를 만들기 위해 일본정부는 국가시책으로 본격적인 양목축을 개시했습니다. 그런 한편 국민의 체력과 체격 향상을 위해 양고기 섭취를 장려했습니다. 그 결과 징기스칸 요리가 탄생해 정부의 주도로 도쿄와 홋카이도에서 징기스칸 […]
매콤달콤한 양고기 고추장 볶음
메인재료 양고기 다리살 혹은 양 갈비살 간장 고추장, 고춧가루, 캡사이신(맵기정도에 따라) 청양고추, 당근, 감자, 양파 설탕(꿀) 다진 마늘 후추, 소금 참기름 조리방법 1. 먹기 좋은 크기로 고기를 썰어둡니다. 2. 후추나 소금을 미리 뿌려 고기를 재워줍니다. 3. 다진 마늘과 고추장, 고춧가루를 넣어줍니다. 4. 매움 선호도에 따라 캡사이신도 소량 넣어줍니다. 5. 설탕, 참기름, 간장을 넣고 양념이 고기에 […]
