덴마크식 블루치즈 양고기 요리
메인재료 양갈비살 100g 통마늘 한 줌 덴마크식 블루치즈 1/2컵 휘핑크림 2큰술 검은후추 요리방법 1. 오븐에 선반을 놓고 예열을 합니다. 2. 통마늘을 잘게 다져 양고기에 전체적으로 문질러 줍니다. 3. 양고기에 검은 후추를 적당량 뿌려 맛을 냅니다. 4. 으깬 블루치즈와 크림을 그릇에 함께 넣고 반죽을 합니다. 5. 양 고기를 5분에서 6분 동안 데워줍니다. 중간 크기의 온도계에 […]
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lambstory
양고기 스튜 with 버섯
메인재료 양고기 어깨살 400g 가람 마살라 2큰술 당근 1/2개 양파 1개 양송이 4개 마늘 5쪽 토마토 페이스트 2큰술 레드와인 1컵 치킨스톡 3컵 플레인요구르트 4큰술 소금·고수 조리방법 어깨살은 먹기 좋은 크기로 잘라준다. 가람 마살라를 넣고 골고루 버무려준다. 당근, 양파, 양송이는 양고기 크기에 맞춰 썰어준다. 마늘은 통으로 쓴다. 달군 팬에 올리브오일을 두르고 2.의 채소를 소금간 […]
양갈비 스테이크 with 포트와인
포트와인이란? 포르투갈에서 와인을 중류한 주정 와인에 첨가해 도수를 강화하여 출시되는 와인을 말한다 준비재료 숄더랙(300g) 사과 애호박 베이크드 빈 베이컨 블랙 올리브 레드 와인 표고 버섯 로즈마리 파슬리 칠리 플레이크 양꼬치 분말 소스 버터, 소금, 후추, 다진 마늘 식용유 조리방법 사과와 애호박을 잘게 다지고 베이크드 빈을 물에 행군다 버터를 두른 팬에 다진 […]
알루 고스트 커리 ( 알루 = 감자, 고스트 = 양고기 )
재료 양고기 350g (양갈비살) 감자 큰거 2개 오일 5스푼 큐민씨드 0.5스푼 양파 1개 소금 0.5티스푼 다진마늘 1스푼 다진생강 1티스푼 토마토 2개 코리앤더 파우더 1스푼 고추가루 2티스푼 칠리 파우더 1티스푼 큐민 파우더 1티스푼 터매릭 파우더 0.3티스푼 가람마살라 파우더 1스푼 카다몸 파우더 0.2티스푼 넛맥 약간 클로브 4 ~ 5개 물 약 3컵 요거트 1컵 후추 0.5티스푼 설탕 0.5티스푼 […]
램미트볼
준비재료 어깨살 400g 양파•빨간 파프리카•주키니 1/4개씩 마늘 3쪽, 달걀 1/3개 빵가루 1/4컵 우유 1작은술 로즈메리 우스터소스 1작은술씩 타바스코소스•카옌페퍼•소금•후춧가루 토핑용 파르미자노 레자노•이탈리아 파슬리•식용유 조리방법 양파와 파프리카, 주키니, 마늘은 잘게 다진 뒤 식용유를 둘러 달군 팬에 볶은후 소금과 후춧가루로 간한다. 달걀은 곱게 풀어 달걀물을 만들고 빵가루는 우유를 부어 적신다. 로즈메리는 잘게 다진다 다진 양고기와 1, 달걀물, 우유 […]
브레이즈드 램숄더와 시트러스그레몰라타, 매시트포테이토
숄더 랙을 노릇노릇 구운 뒤 레드와인을 부어 오븐에서 3시간가량 브레이징해 녹진한 풍미가 일품. 오렌지 껍질을 갈아 만든 산뜻한 그레몰라타소스와 크림처럼 부드러운 매시트포테이토를 곁들이면 화려한 메인 요리가 완성된다. 준비재료 숄더 랙 900g 타임 5줄기 양파 1개 버터 1과 마늘 2쪽 셀러리 2대 버터 1과 1/3큰술 레드와인 3컵 식용유 소금•후춧가루 당근 1/2개 매시트포테이토 […]
소금 없는 매운 허브 조미료 만들기
준비재료 참깨 4 티스푼 샐러리 씨 2 티스푼 이탈리아 조미료 2 티스푼 말린 파슬리 조각 2 티스푼 검은 후추 1 티스푼 양파 파우더 1 티스푼 고춧가루 1 티스푼 마늘 분말 가루 3/4 티스푼 파프리카 3/4 티스푼 조리방법 모든 준비재료를 하나의 그릇에 담고 잘 섞습니다. 골고루 섞인 재료를 밀폐 용기에 담아 최대 6개월 정도 보관하며 […]
양고기 페타치즈 햄버거 만들기
준비재료 뼈 없는 양고기 (다진 갈비살) 으깬 페타 치즈 달걀 1개 올리브 1/2컵 칼라마타 올리브(씨를 빼고 얇게 썬다) 커밋 1/4 티스푼 검은 후추 통밀 햄버거 롤빵 조리방법 1. 양고기, 치즈, 계란, 올리브를 그릇에 넣습니다. 커민과 후추를 기호에 맞게 적당히 넣은 후 잘 섞습니다. 섞어진 재료를 4개의 버거형태로 만들고 기름종이 위에 놓습니다. 그 후 15분 […]
램커틀릿과 소스비에르주, 아루굴라샐러드
Lamb Cutlet with Sauce Vierge & Arugula Salad 부드러운 양갈비살에 빵가루를 입혀 바삭하게 튀긴 양고기 커틀릿. 고기 향 가득한 커틀릿에 양고기와 궁합 좋은 토마토와 케이퍼, 안초비로 만든 소스비에르주를 올려 새콤하고 짭조름한 맛을 더했다. 샐러드를 곁들이면 한 끼 식사로도 안주로도 제격. 재료 프랜치 랙(400g) 밀가루 1/2컵 달걀 1개 빵가루 1컵 소금, 후춧가루 […]
렌틸스튜 램파이 – Lentil Stew Lamb Pie
재료 숄더랙 400g 셀러리 1대 당근 1/2개 양파 1/4개 마늘 2쪽 토마토 페이스트 1큰술 버터 1작은술 월계수잎 3~4장 타임 4줄기 로즈메리 2줄기 쿠민파우더•생강파우더 약간씩 소금•후춧가루•식용유 페이스트리 생지(10×10cm) 1장 달걀 1개 랜틸스튜 재료 불린 렌틸콩(또는 시판 캔 렌틸콩) 1/2컵 베이컨 3장 양파 1/4개 당근(길이 3cm) 1조각 셀러리(5cm) 1대 마늘 1쪽 타임 3줄기 월계수잎 1장 […]
