메인재료

• 600g  양 갈비살 간 것
• 1 컵 보리
• 2 컵 물
• 1/2 tsp(차 숟갈) 소금
• 2 개  양파 잘게 다진 것
• 2 Tbsp(숩 숟갈) 파슬리 생 잎
• 1 tsp(차 숟갈) 타임
• 1/2 tsp(차 숟갈) 올스파이스 (Allspice)
• 3 개 마늘 다진 것
• 1 tsp(차 숟갈) 생강
• 1 tsp(차 숟갈) 소금
• 1/2 tsp(차 숟갈 ) 후추
• 1/2 컵  피스타치오(Pistachio)
• 1/2 컵 아몬드 or 잣
• 2 Tbsp(숩 숟갈) 기름

조리방법

1. 보리를 잘 씻어서 소금물에 20분간 익힌다.
2. 다른 큰그릇에 익힌 보리를 담아 양고기 간 것과 함께 버무린다.
3. 잘게 다진 양파는 물기없도록 하여 양고기와 함께 버무린다.
4. 버무린 반죽에 파슬리, 타임, 올스파이스(Allspice) 그리고 나머지 양념들로 마늘, 생강, 소금과 후추를 넣고 잘 버무린다.
5. 버무린 반죽을 큰 숟갈로 퍼서 피스타치오와 잣을 안에 넣어 길고 둥글게 만든다.
6. 뜨거운 기름으로 양고기가 다 익을 때까지 익힌다.