포트와인이란?

포르투갈에서 와인을 중류한 주정 와인에 첨가해 도수를 강화하여 출시되는 와인을 말한다

준비재료

• 숄더랙(300g)
• 사과
• 애호박
• 베이크드 빈
• 베이컨
• 블랙 올리브
• 레드 와인
• 표고 버섯 
• 로즈마리
• 파슬리
• 칠리 플레이크
• 양꼬치 분말 소스
• 버터, 소금, 후추, 다진 마늘
• 식용유 

조리방법

1. 사과와 애호박을 잘게 다지고 베이크드 빈을 물에 행군다
2. 버터를 두른 팬에 다진 재료들과 베이크드 빈 블랙 올리브를 넣고 볶는다.
3. 다진 표고버섯, 다진 마늘, 소금, 설탕을 레드와인에 넣고 끓인다.
4. 재료를 걸러낸 끓인 레드와인을 볶던 채소에 붓는다.
5. 양갈비에 소금, 후추, 간을 한 후 팬에 굽는다.
6. 접시 위에 구운 양갈비를 놓고 레스팅한다.
7. 양갈비를 굽던 팬에 포트 와인을 부어 알코올을 날린다.
8. 끊인 포트 와인에 로즈메리, 버터, 후추를 넣고 졸여 포트 와인 소스를 만든다.
9. 볶은 채소 위에 양갈비를 올린 뒤 양갈비 위에 포트 와인 소스를 두른다.
10. 파슬리와 칠리 플레이크를 뿌리고 한쪽에 양꼬치 분말 소스를 곁들여 낸다.