메인재료

• 양로인 500g
• 방울 토마토 500g, 절반
• 레몬 주스 2 큰술
• 2/3 컵 (160ml)의 올리브 오일
• 소금과 빻은 후추
• 1/2 컵 다진 파슬리
• 1/2 컵 다진 민트
• 레몬 껍질 1 큰술
• 다진마늘 1 개

조리방법

1. 오븐을 200 ° C로 예열하고 베이킹 접시에 토마토와 레몬 주스를 넣어줍니다.
2. 올리브 오일의 절반을 소금과 후추를 넣고 잘 섞일때까지 저어준후에 오븐에서 15분동안 구워줍니다.
3. 작은 그릇에 파슬리, 민트, 레몬 껍질, 마늘 및 남은 올리브유를 넣어줍니다.
4. 중불로 큰 프라이팬을 가열해두고 양고기의 양면에 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추로 맛을 냅니다. 양로인 양측을 각각 2분 동안 요리해줍니다.
5. 프라이팬에서 꺼낸후 작은 숟가락의 뒷면을 사용하여 각 양로인의 한쪽면에 균등하게 허브 혼합물을 발라줍니다.
6. 토마토 위에 양고기, 허브를 올려 놓고 12분 동안 오븐에서 구워줍니다.
7. 오븐에 구운 후 양로인을 꺼내 호일로 덮어 4분간 레스팅해줍니다. 양로인은 적당한 크기로 자르고 원하는 경우 토마토와 볶은 감자를 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.