숄더 랙을 노릇노릇 구운 뒤 레드와인을 부어 오븐에서 3시간가량 브레이징해 녹진한 풍미가 일품. 오렌지 껍질을 갈아 만든 산뜻한 그레몰라타소스와 크림처럼 부드러운 매시트포테이토를 곁들이면 화려한 메인 요리가 완성된다. 준비재료 숄더 랙 900g 타임 5줄기 양파 1개 버터 1과 마늘 2쪽 셀러리 2대 버터 1과 1/3큰술 레드와인 3컵 식용유 소금•후춧가루 당근 1/2개 매시트포테이토 […]
메인재료 식초 1/4컵 소금 2작은술 검은후추 1/2작은술 다진마늘 1큰술 슬라이스 양파1개 올리브오일 2큰술 숄더랙, 프렌치랙 500g 조리방법 1. 그릇에 식초,소금,후추,마늘,양파,올리브유,소금을 넣습니다. 2. 소금이 녹을 때 까지 골고루 저어주신 후 양고기와 함께 비닐백에 넣어 양념이 골고루 펴지도록 합니다. 3. 냉장고에 양고기와 소스가 담긴 비닐팩을 넣어 2시간정도 숙성시켜줍니다. 4. 고기를 구울 때 뼈 부위가 타지 않도록 […]
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