Lamb Cutlet with Sauce Vierge & Arugula Salad 부드러운 양갈비살에 빵가루를 입혀 바삭하게 튀긴 양고기 커틀릿. 고기 향 가득한 커틀릿에 양고기와 궁합 좋은 토마토와 케이퍼, 안초비로 만든 소스비에르주를 올려 새콤하고 짭조름한 맛을 더했다. 샐러드를 곁들이면 한 끼 식사로도 안주로도 제격. 재료 프랜치 랙(400g) 밀가루 1/2컵 달걀 1개 빵가루 1컵 소금, 후춧가루 […]
소개 위의 레시피처럼 로즈마리와 레몬 백리향을 사용해도 괜찮습니다만 본인의 취향에 맞는 다른 허브를 사용하셔도 무방합니다. 강한 맛을 원한다면 savory(세이버리 – 꿀풀과의 향내 나는 풀), oregano(오레가노 – 박하의 일종), and marjoram(마저럼 – 향이 짙은 허브과)와 같이 짭짤하거나 향이 짙은 허브를 주로 사용하는 편이 좋습니다. 향이 약한 허브를 사용할 경우에는 주 음식재료의 맛에 묻혀 향신료의 효과를 보기 힘듭니다. […]
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