향신료의 기능에는 크게 두가지 종류가 있습니다.
좋은 맛을 내는 향신료와 좋은 향을 내는 향신료로 분류 할 수 있습니다.
바베큐뿐만 아니라 일반 요리에도 사용되는 향신료중에서도 고기의 잡내나 누린내를 제거하는 용도의 대표적인 재료들만 모아보았습니다.

파슬리?

파슬리는 여성들에게 아주 권장되는 식물중에 하나이다. 생리 증상을 완화시켜주거나 폐경 증상을 줄여주고 골다공증 또한 예방시켜줍니다. 대부분 조리시 사용하는 향신료중 하나입니다. 싱싱한 파슬리는 잎을 떼어내어 줄기는 국물을 낼때 사용하고 떼어낸 잎은 곱게 다져 면보에 싼 다음에 물에 헹궈 짠후에 그릇에 펼쳐 말리면 두고두고 파슬리가루처럼 사용 할 수 있습니다.
 


오레가노?

고기의 누린내를 업애는데에 아주 효과적인 허브중에 하나입니다. 파스타 소스를 만들거나 미트볼, 고기를 가지고 조리시 누린내가 느껴진다면 오레가노를 조금만 넣어보시면 깔끔하게 드실 수 있습니다. 향이 너무 강하니 너무 많이 넣으면 오히려 역효과가 날 수 있으니 조금씩 첨가하는 것이 좋습니다.
 

팔각?

중국 요리에서 가장 많이 쓰이는 향신료 중 하나입니다. 원산지는 대부분 중국이며 목련과의 작은 상록수 열매로 별모양을 하고있습니다.
고기의 누린내나 생선의 비린내를 없애주는 역할에 사용됩니다.
특히 돼지고기 오리고기등의 냄새제거와 요리에 잘 맞아 더욱 깊은 맛을 내기도 합니다.