징기스칸의 유래

여러가지 설이 존재하지만 당시의 일본인이 양고기 요리라고 하니까 양 목축이 성행한 몽골을 연상해서 일본에 널리 알려진 ‘징기스칸’이라는 이름을 붙였다는 설이 있습니다. 19세기 후반 국산 양모를 만들기 위해 일본정부는 국가시책으로 본격적인 양목축을 개시했습니다. 그런 한편 국민의 체력과 체격 향상을 위해 양고기 섭취를 장려했습니다. 그 결과 징기스칸 요리가 탄생해 정부의 주도로 도쿄와 홋카이도에서 징기스칸 요리의 시식회가 열리기도 했습니다. 징기스칸 요리가 일반인에게 널리 알려지기 시작한 것은 1930년대의 일입니다. 지금도 수많은 양을 사육하고 있는 홋카이도에서는 흔한 요리입니다.

메인재료

• 얇게썬 양고기 다리살 혹은 양 갈비살 (400g)
• 양파 1개 (200g)
• 피망 2개
• 양배추 1/4개 (200g)
• 호박 1/8개 (200g)

소스재료

• 사과 1/4개 (50g)
• 양파 1/4개 (50g)
• 마늘 1쪽
• 생강 1쪽 (15g)
• 간장 4큰술
• 설탕 1큰술
• 오렌지주스 2큰술

소스 만드는 방법

1. 사과, 생강, 양파, 마늘을 강판에 갈아 볼에 담습니다.
2. 간장, 설탕, 오렌지주스를 넣고 잘 섞어줍니다.

조리방법

1. 들어갈 야채(양파, 피망, 양배추, 호박)를 먹기 좋은 크기로 큼직큼직하게 썰어둡니다.
2. 얇게 썬 양고기를 넓게 펼친 후에 미리 만들어둔 소스를 묻혀 맛이 배도록 합니다.
3. 프라이팬을 달군 후에, 식용유를 뿌리고 고기와 야채를 여러번 나눠서 굽습니다.
4. 양고기는 팬의 가운데에 올려놓고 중불로 굽다가 노릇노릇해지면 뒤집어 주고 팬의 가장자리에는 야채를 올려 고기 즙을 적시며 구워줍니다.
5. 모두 다 익으면 소스에 찍어 맛있게 드시면 됩니다.