이번에는 백종원의 3대천왕에서도 소개된 양꼬치를 소개합니다.

쫄깃한 질감과 고소한맛을 자랑하는 중국대표 꼬치요리인 양꼬치는 국내에서도 많은 사람들이 즐기는 별미입니다.

중국의 대표요리 양꼬치는 주로 쯔란을 소스로 찍어먹는것이 일반적인데요 이번에는 샤워크림 머스터드와 함께 먹을수 있는 허브 양꼬치를 소개해 드리려 합니다.

메인재료

• 뼈를 제거한 숄더랙 300g
• 마늘 10쪽
• 민트잎 5장
• 케이준파우더 1큰술
• 칠리파우더 1큰술
• 소금, 후춧가루

소스재료

• 머스터드 2작은술
• 다진 로즈메리
• 샤워크림 1/2컵
• 호스래시디 2작은술
• 머스터드 1작은술
• 설탕 1/2작은술
• 카옌페퍼 1/4작은술
• 소금, 후춧가루

조리방법

1. 레몬 껍질을 필러로 곱게 간 뒤 사워크림머스터드소스 재료를 모두 더해 잘 섞는다.

2. 양고기는 사방 3cm 크기로 자른 뒤 마리네이드 재료를 한데 섞어 고루 펴 바르고 30분간 놔둔다.

3. 마늘은 기름 두른 팬에 익힌다.

4. 마리네이드한 고기와 마늘을 꼬치에 끼운 뒤 소금, 후춧가루로 간해 그릴이나 달군 팬에 고기가 부드럽게 익을 때까지 10분가량 익힌다.

5. 접시에 양꼬치를 담고 다진 민트잎과 케이준파우더, 칠리파우더를 뿌려내고 사워크림머스터드소스를 곁들인다.